世界衛(wèi)生組織(WHO)在日內(nèi)瓦發(fā)布的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)2018》報(bào)告顯示，日本的人均壽命全球最高，達(dá)到了84.2歲。日本人之所以長(zhǎng)壽，除了和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)越來(lái)越發(fā)達(dá)有關(guān)系之外，和人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣也息息相關(guān)。
日本人偏愛(ài)飲食清淡，烹調(diào)少油，尊重食材原本的味道。他們喜歡將生菜、胡蘿卜、黃瓜等拌入調(diào)料汁直接生吃；很多菜都采用蒸煮的加工方式，最后淋上一點(diǎn)油，這樣既減少高溫?zé)嵊蛯?duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又減少油類(lèi)攝入，對(duì)健康有利。
日本厚生勞動(dòng)省在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導(dǎo)民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調(diào)油和調(diào)味品），營(yíng)養(yǎng)才全面。此后，很多人將其當(dāng)作每日飲食準(zhǔn)則，比如五色壽司飯會(huì)以米飯為主料，加入甜蝦、貝肉、烏賊肉、魚(yú)籽、金槍魚(yú)、糖姜片等；做菜時(shí)，用多種食材做成一道菜；味噌湯里有豆制品、海鮮、蔬菜等。
早餐是重要的一餐
早餐很重要，種類(lèi)也很豐富，比如傳統(tǒng)的和式早餐，包括米飯、雞蛋、幾小碟醬菜，還會(huì)有一個(gè)主菜，主菜一般都會(huì)是一塊烤制或者煎制的魚(yú)肉。
這樣的搭配看起來(lái)是“盤(pán)子多份量少”，其實(shí)這樣做菜品種類(lèi)多而且保證了營(yíng)養(yǎng)的均衡，又避免了暴飲暴食，有效控制了熱量的攝入。
除此之外，喜歡吃納豆的日本人如果來(lái)不及做早餐的話，會(huì)直接把納豆蓋在米飯上，再打上一個(gè)生雞蛋，淋上醬油拌一拌，這就是一頓美味的早餐了。
而年輕人可能更鐘情于洋式的早餐，牛奶或咖啡加上三明治的組合是其中最受歡迎的一種。新鮮的牛奶，用剛烤過(guò)的面包加上自己喜歡的蔬菜和火腿，方便快捷營(yíng)養(yǎng)健康。
早餐選擇外食的人也不少，比如在日本的快餐店，都會(huì)提供傳統(tǒng)的日式早餐，價(jià)格也比較便宜。還有時(shí)間比較緊張的人，不能坐在店里吃，就會(huì)選擇在便利店買(mǎi)一杯咖啡加一個(gè)飯團(tuán)或者三明治。
午餐是豐富的一餐
日本人對(duì)于健康飲食的教育從幼兒園就開(kāi)始了，為了學(xué)生們的健康成長(zhǎng)，學(xué)校的午餐都會(huì)由營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家來(lái)制定食譜，在兼顧口味和種類(lèi)的同時(shí)，還要保證每天所需的營(yíng)養(yǎng)。
日本的學(xué)校要求每個(gè)孩子每天都要攝入多種營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)每頓飯的鹽分和卡路里都會(huì)進(jìn)行精確計(jì)算。
很多日本人也有自己帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣，根據(jù)自己的口味精心制作，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)均衡。
午餐外食現(xiàn)在也很常見(jiàn)，在公司附近的料理店中午都會(huì)提供午餐的套餐，在東京的話價(jià)格通常在800~1000日元之間，種類(lèi)因店而異。
比如快餐店的牛肉蓋飯、中華料理店的米飯加炒菜的定食、烤肉店的烤肉定食，但是不管主菜的種類(lèi)如何，一定會(huì)配有米飯、沙拉和湯，主要目的還是為了保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。
晚餐是放松的一餐
尤其是在大城市工作和生活的人，因?yàn)樯罟?jié)奏快，早餐和午餐的用餐時(shí)間有限，所以可能會(huì)比較緊張，不過(guò)晚餐在放學(xué)或者下班后可以慢慢享用，所以算是最為放松的一餐。
在家吃晚餐的人，比較常見(jiàn)的主菜有咖喱、火鍋、烤魚(yú)、炸雞塊和牛排等等。
在公司上班的人，偶爾還會(huì)跟同事去居酒屋喝上一杯。每一間居酒屋都有自己的特色，品種多樣，除了各種酒類(lèi)，還有炸串，冷盤(pán)，小吃、海鮮等。
大家吃吃喝喝，暢所欲言，一掃白天的疲憊和壓抑心情。雖然豐盛，但菜量少，烹飪方式清淡，不會(huì)給身體造成很大負(fù)擔(dān)。
回到開(kāi)篇提到過(guò)的拉面，雖說(shuō)是日本非常常見(jiàn)的料理，吃的人也很多，但是平均下來(lái)其實(shí)每個(gè)人去吃拉面的次數(shù)并不算多。
作為快餐的一種，通常都是下班較晚、或者圖省事的人去吃。
以上就是日本人的一日三餐，當(dāng)然這里說(shuō)的是一般情況，并不能說(shuō)非常全面。飲食種類(lèi)豐富、油鹽攝入較少、不暴飲暴食，這大概就是日本人長(zhǎng)壽的秘訣之一吧。
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